Contrôle de qualité
Un contrôle soigneux de la qualité. Encore et encore. À chaque étape de la production.
Le contrôle du produit de base
Tous les produits de base passent l’examen selon des indicateurs suivants:
1) Le contrôle des moisissures
Des produits de base moisis sont inutilisables pour le traitement. Ils sont recyclés ou renvoyés au fournisseur.
2) Le contrôle de la couleur
Ce type de contrôle de la couleur des pignons permet de trier de bons pignons des vieux et des non-mûris.
3) Le contrôle de l’humidité des pignons
Ce contrôle permet de prolonger le cycle de vie du produit de base. Après la tombée des cônes l’humidité du noix est mesurée. Si l’humidité est supérieure de celle du stockage ou du traitement, le noix doit être séché. Le séchage du noix est fait très soigeusement pour ne pas surchauffer le pignon.
4) Le contrôle des parasites
Stockage du produit de base
Il est important de récolter des produits de base de bonne qualité, mais aussi de garder leur qualité et leur sécurité.
Il faut surtout contrôler et veiller à la température du stockage des produits de base, ainsi que examiner quotidiennement l’auto-échauffement du noix.
L’entreprise possède d’un équipement de séchage très puissant, des congélateurs et des entrepôts pour des produits de base.
Contrôle de fabrication
Notre production passe le contrôle de la qualité à chaque étape du cycle de production:
1) La taille du pignon
2) L’humidité
3) Le contrôle de quantité d’inclusions
4) Le contrôle organoleptique
Le contrôleur de la société SGS prélève des échantillons des lots de la production finale, ensuite il effecue l’évaluation indépendante de la qualité et de la sécurté du produit selon notre nomenclature.
Le tri optique
Des granulateurs optiques de notre société permettent de parer la production finale des pignons brunis, secs et rancis, d’éliminer des restes de la coque, de trouver des impuretés minérales ayant la même couleur que le produit.
L’essai de laboratoire
La qualité de chaque lot de la production finale est contrôlé aux laboratoires agréés russes et européens, les études analytiques comprennent des indicateurs suivants:
- indicateurs organoleptiques (apparence, couleur, odeur, goût, texture); indicateurs physico-chimiques (humidité, présence des pignons cassés, des pignons aux défauts superficiels, à l’altération sperficielle, des pignons au germe, présence et quantité de voile, présence des inclusions, etc. d’après la nomenclature);
- indice d’acide FFA (pour l’huile);
- aflatoxines B1, B2, G1, G2;
- ochratoxine А;
- présence des radionucléides;
- présence des métaux lourds;
- présence des pesticides.
en plus, le contrôle microbiologique pour établir:
- présence des moisissures;
- présence de la levure;
- microorganismes aérobies mésophiles et microorganismes anaérobies facultatifs;
ainsi que des études pour la détection des bactéries pathogènes:
– E. Coli;
– Salmonella;
- Coliform bacteria (coliforms);
– Enterobacteria;
- Listeria monocytogenes.